Panaderia

Ingredientes: 600 gr de harina 6 gr de sal 30 gr de azúcar 20 gr de royal 250 gr de mantequilla cortada en cubos 300 ml de leche tibia 2 gr de mejorador de pan Barniz 300 gr de mantequilla fundida 2 huevos 30 ml de leche Procedimiento: 1.-precalentar el horno a 180 °C. 2.-en un bolw poner la leche y agregar la levadura y mezclar, hasta obtener una mezcla homogénea. 3.-agregar secos en la batidora. 4.-después incorporar la mantequilla 5.-introducir los líquidos y por ultimo la sal. 6.-ya que esta la masa, amasar en la mesa. 7.-extender con un rodillo hasta formar un rectángulo. 8.-con una brocha quite el exceso de harina y untar una capa ligera de mantequilla fundida. 9.-realizar un dobles de triptico y refrigerar por 10 minutos. 10.-extender la masa con el rodillo y cortar con el cortador de bisquets, y acomodarlos en una charola y fermentar. 11.-después barnizar y hornear a 180 °C, hasta que se doren.

Ingredientes: 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente 320 gr de azúcar 100 gr de huevo 10 ml de esencia de vainilla 280 ml de leche 400 gr harina de trigo 1 1/2 cucharadita de royal 1/4 de cucharadita de bicarbonato 1 1/2 de plátano machacado 25 capacillos Procedimiento: 1.-precalentar el horno a 180 °C. 2.- acremar la azúcar con la mantequilla. 3.- agregar los huevos uno a uno. 4.- incorporar los líquidos. 5.- y por ultimo el plátano y los secos. 6.- en moldes colocar capacillos y llenar con la mezcla a 3/4 parte. 7.-hornear durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. 8.-dejar enfriar unos minutos y desmoldar.

Ingredientes: 310 gr de harina 1 pisca de sal 20 gr de leche en polvo 25 gr de azúcar 10 gr de levadura instantánea 20 gr de huevo 25 gr de mantequilla 150 ml de agua tibia Barniz 1 huevo Adorno ajonjolí Procedimiento: 1.- en un bolw agregar el agua tibia, la mantequilla derretida, la leche en polvo y la levadura. 2.- batir bien hasta tener una mezcla homogénea. 3.- agregar los polvos a la batidora. 4.- después agregar la mezcla la anterior y el huevo. 5.- batir bien y por ultimo agregar la sal. 6.- amasar un poco y fermentar. 7.- dividir en porciones en 9 de 55 gramos, para panecillos de mesa o 85 gramos para panecillos para hamburguesa o hot dog. 8.-barnizar con aceite y fermentar. 9.- ya que fermento barnizar con huevo y rociar con ajonjolí. 10.- hornear a 205°C por 15 minutos. 11.- enfriar y listo para consumirlo.

Ingredientes: 1/2 kilo de manteca vegetal 1 kilo de harina 1 lata de leche condensada 3 cucharaditas de vainilla 1/4 de nuez Procedimiento: 1.- acremar la manteca por 5 minutos. 2.- cernir la harina. 3.- picar la nuez y agregarla a la harina. 4.- agregar la harina poco a poco en la manteca y la vainilla. 5.- después incorporar la leche condensada hasta obtener una masa homogénea. 6.- ya que este la masa meterla al refrigerador por media hora. 7.- precalentar el horno a 180 °C. 8.- extender la masa con un rodillo a 1/2 cm y cortarla con cortadores para galletas. 9.- ponerlas en una charola y meterla al refrigerador por 10 minutos. 10.- luego meterlas al horno por 10 minutos, o hasta que las orillas estén doradas. 11.- dejarlas enfriar y si gustas puedes bañarlas con chocolate o un glasé. 12.- y listas para disfrutarlas.

Ingredientes: 1 kg de harina 1/2 litro de leche 1/2 litro de aceite 150 gr de mantequilla 1/2 taza de agua 450 gr de azucar 5 cucharaditas de royal 6 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 40 capacillos Procedimiento: 1.- precalentar el horno a 180 °C. 2.-acremar el azúcar con las grasas. 3.- agregar los huevos uno a uno. 4.- cernir la harina con el royal. 5.- agregar a la mezcla anterior la vainilla. 6. después introducir los secos poco a poco. 7.- cuando ya no se pueda batir agregar la leche con el agua y batir. 8.- ya que la mezcla este homogénea en una muffinera poner los capacillos, y poner 3/4 de la mezcla. 9.-hornear 35 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. 10.- dejar enfriar y disfrutarlos.

HARINAS DE PLANIFICACIÓN Harina blanca la harina blanca contiene un 75% del grano de trigo, después de extraer del mismo la mayor parte del salvado y del germen. La harina normal se usa para hacer pastas, salsas y galletas, mientras la harina de fuerza, que contiene un agente leudante, se usa para hacer pasteles, bollos y budines. también puede usarse para hacer pan al que se añaden otros leudantes químicos. la harina multiuso americana es una harina a medio camino entre la harina normal británica y la de fuerza. Harina fuerte blanca para casi todas las formas de elaboración de pan, el mejor tipo de harina a usar es e procedente de trigo con un contenido alto en proteínas. este tipo de harina describe a menudo como *fuerte* y a menudo se etiqueta como *harina para pan*. las proteínas que contiene las forman el gluten al mezclarse con el agua y las que dan su elasticidad a la masa al trabajarla, al atrapar las burbujas de dióxido de carbono que despren...

un grano de trigo esta conformado por tres partes: el germen, el salvado y el endospermo. El germen de trigo es el componente mas pequeño del grano y representa solo el dos o tres por ciento de su tamaño. contiene toda información genética necesaria para la formación de una nueva planta y cuando empieza a brotar, libera vitaminas y minerales. Los molineros remueven el germen para garantizar las propiedades de una harina blanca y para optimizar la vida útil de la harina. su riqueza en vitaminas y minerales hace al germen ideal para el uso en industrias distintas a la panadería y en la fabricación de distintos productos: cosméticos, alimentos naturales y farmacéuticos. El salvado representa cerca del trece al quince por ciento del grano. protege al grano contra los insectos, el clima, enfermedades, entre otros. para obtener una harina blanca regular, la mayoría de las capas del salvado son removidas durante el proceso de molienda. el salvado contiene algunas vitaminas, miner...

Pan rústico Se produce con harina refinada y un sistema muy sencillo de elaboración que da como resultado una textura, poco esponjosa y algo áspera. La  cocción en horno de leña  le confiere además su peculiar sabor tradicional. Es el más recomendable para acompañar sopas y guisos clásicos, al igual que junto a quesos secos y semisecos. Pan de payés Redondo y de mayores dimensiones que otros panes, el modo en que se cuece permite obtener una miga extremadamente tierna y blanda. Sus  grandes rebanadas  son el perfecto compañero de viaje de embutidos, ahumados y quesos. Se conserva en buenas condiciones varios días, pero si lo prefiere, puede congelarlo ya cortado y utilizarlo cuando le convenga. Pan de cereales Contiene una gran cantidad de harina de trigo, a la que se añaden otros cereales como centeno, avena, cebada o maíz, en forma de harina o troceados. La diversidad de cereales que lo componen convierte a este tipo de pan en una importa...